İçli Köfte Tarifi

İÇLİ KÖFTE DIŞI İÇİN

- 1000 GR BEYAZ BULGUR

- 250 GR ESMER BULGUR

- 1 YK FESLEĞEN

- 1 YK KİMYON

- 1 YK ACISIZ SALÇA

- ÇEYREK TABAK BEYAZ UN

- 1 KG SU

-500 GR DÖVÜLMÜŞ ET

İÇLİ KÖFTE KIYMASI

- 2 KG İNCE KIYILMIŞ ET

- 2 KG İNCE KIYILMIŞ SOĞAN

- 30 GR TUZ

-1 ÇB AYÇİÇEKYAĞI

- 1 demet maydonooz

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

1. Kasaptan alınan dana kıymayı kısık ateşte kendi suyunda pişiriniz. Kıymayı sürekli karıştırınız. Dibi yavaş yavaş tutmaya başlayan kıymaya tuzunu yağını ve soğanını katarak pişirmeye devam edin. Soğanlar katıldıktan sonra 30 dk daha pişiriniz. daha sonra kıymayı ocaktan alıp geniş bir tepsiye döküp maydonoz ve baharatlarını katıp soğumaya bırakınız.
2. Dışı için tarifte verilen düvülmüş et hariç tüm malzemeleri bir kaba koyup bulgurun yumuşamasını bekleyiniz. Yumuşadıktan sonra dövülmüş eti de ekleyip kıyma makınasında iki kere kıyınız. Daha sonra el ile 5 dk yoğurup 5 dk dinlendiriniz. daha sonra eli şeklini verip iç kıymasını doldurup yüksek ateşte derin yağda kızartınız

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

DÖVÜLMÜŞ ET 1. KIYIMDA KOYULACAK

BULGUR 10 DK SUYUN 3/2 Sİ İLE ISLATILACAK

GERİ KALAN SU KIYILIRKEN KOYULACAK

KIYILDIKTAN SONRA 5 DK EL İLE YOĞRULMALI

OYULURKEN 10 DK BİR EL İLE YOĞRULMALI

KÖFTELER KAPATILIRKEN HAVASI ALINARAK TOMBUL OLMASI ENGELLENECEK

YAĞI İYİ SÜZÜLMELİ