Künefe, Hatay mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Yapımı için öncelikle tel kadayıf ince ince didiklenir ve eritilmiş tereyağı ile iyice harmanlanır. Kadayıfın yarısı, tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye eşit şekilde yayılır. Üzerine tuzsuz künefe peyniri veya dil peyniri serilir. Kalan kadayıf da peynirin üzerine kapatılır ve iyice bastırılır. Tepsi, kısık ateşte çevrilerek her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Bu sırada, su ve şeker kaynatılarak hazırlanan şerbet, limon suyu eklenerek kıvam alana kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Pişen künefenin üzerine soğuk şerbet dökülür ve tatlının şerbeti çekmesi beklenir. Son olarak, künefe dilimlenerek üzerine Antep fıstığı serpilir ve sıcak olarak servis edilir.

Tatllı Tüketiminde Dikkat Nelere Dikkat Edilmeli

Tatlı tüketiminde dikkat edilmesi gereken birkaç önemli husus vardır. Öncelikle, tatlıların beyaz un ve beyaz şeker içermemesi tercih edilmelidir. Bu tür tatlılar, kan şekerini hızla yükselterek sağlık sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, kızartma ve margarin içeren tatlılardan kaçınılmalıdır. Tatlı tüketimi, tok karnına değil, yemeklerden en az 2-3 saat sonra yapılmalıdır. Bu, pankreasın aşırı insülin salgılamasını ve dolayısıyla bel ve göbek çevresinde yağ birikimini önler. Tatlı krizlerini önlemek için, krom içeren besin takviyeleri kullanılabilir. Krom, kan şekerini dengeleyerek tatlı isteğini azaltır. Son olarak, tatlıların içeriğine dikkat edilmeli ve mümkünse ceviz, fıstık, kuruyemiş veya meyve içeren tatlılar tercih edilmelidir.

Hatay Kabak Tatlısı Nasıl Servis Edilir

Hatay kabak tatlısı, piştikten sonra soğumaya bırakılır ve oda sıcaklığına geldiğinde servis edilir. Servis tabağına alınan kabak dilimlerinin üzerine, tatlının şerbetinden bir miktar dökülür. Ardından, tatlının üzerine bolca tahin gezdirilir ve iri dövülmüş ceviz serpilir. Bu şekilde tatlı, hem görsel olarak zenginleşir hem de lezzeti artar. İsteğe bağlı olarak, üzerine biraz pekmez de eklenebilir. Hatay kabak tatlısı, genellikle yanında kaymak veya dondurma ile servis edilerek sunumun daha da özel hale gelmesi sağlanır.